Сделайте метаболический сдвиг
Печать 
PDF
Напротив меня в комнате сидела супружеская пара, люди, которым было под пятьдесят лет. У них не было большого избыточного веса, но сдвиг в этом направлении был очевидным. И если они что-то не изменят, то располнеют очень скоро.
Они не знали того, что большинство людей постепенно вырабатывают чувствительность к углеводам, и с возрастом становятся невосприимчивы к инсулину, и это максимально проявляется примерно в возрасте пятидесяти лет. Если объем талии у мужчины сорок дюймов (тридцать пять дюймов для женщин), он чувствителен к углеводам и не чувствителен к инсулину. Чувствительность к углеводам и нечувствительность к инсулину превращаются прямо в жир в области живота. Они также не знали о семидесятилетней женщине, которой я недавно помог сбросить двадцать фунтов (9 кг) и которая сказал: «У меня необычайная четкость ума, я энергична и сбрасываю лишний вес – это самая легкая программа похудения, которая мне известна!» Или что я помог сотням людей – от детей и до пожилых людей – сбросить лишний вес, стать здоровыми и жить так, как они того всегда хотели.
Но вначале мне хотелось услышать, что скажут эти пациенты.
Женщина сказала: «Мы перепробовали все диеты, но в долгосрочной перспективе ни она из них не сработала».
Ее муж сказал: «Возможно, дело в углеводах, я не знаю, но мы должны употреблять в пищу много углеводов. Я прочитал об этом в Интернете».
Он был прав в одном: об этом говорится в Интернете. В 2010 году в докладе Американского комитете по вопросам питания, который стал официальной политикой правительства Соединенных Штатов в области здорового питания, сказано, что 45-65% калорий в нашем питании должны приходить посредством употребления углеводов. Если говорить о диете, рассчитанной на 1800 калорий в день, это составляет 200-300г углеводов.
Однако тот мужчина был неправ в отношении всего остального.
Те, кто получают от 45% до 60% калорий в результате употребления углеводов, будут становиться все толще и толще, особенно с возрастом, и они будут становиться все более углеводозависимыми и невосприимчивыми к инсулину. Интересно, что врачи-диетологи, а также основные средства массовой информации и правительство, скоры на то, чтобы сказать вам, что, если вы попробуете снизить свой уровень потребления углеводов, то это «может вызвать ухудшение здоровья и потому не рекомендуется с целью потери веса или удержания его на прежнем уровне».
Ничто не может быть дальше от истины. Факт состоит в том, что рекомендуемая нам порция потребления углеводов делает нас толстыми, держит нас толстыми и является причиной множества болезней. Добавьте к этому чувствительность к углеводам и невосприимчивость к инсулину с возрастом, и мы получим эпидемию обжорства, которая наблюдается сегодня.
Я готов к изменениям. А вы?
Прокладывая лучший курс
На протяжении многих лет я рекомендовал низкоуглеводную диету пациентам больным раком (даже на последних стадиях), а также пациентам, у которых наблюдались расстройства памяти и первые признаки болезни Альцгеймера, а также людям, страдающим от ожирения, метаболического синдрома, при диабетах второго типа и так далее. Это больше, чем просто низкоуглеводная диета. Это диета богатая жирами, и я обнаружил, что диета богатая жирами – это самый быстрый и здоровый путь к сжиганию жира (особенно жира в области живота) из всех диетических программ, которые я использовал за прошедшие тридцать лет своей медицинской практики.
Помните это выражение: «Могут вызывать риск ухудшения здоровья»? Нам так часто говорили, что углеводы это хорошо, а жиры это плохо, что мы поверили этому. И поскольку мы проглотили эту чушь о необходимости принимать побольше углеводов, мы страдали от хронических болезней, которые были прямым результатом такого питания. Да, некоторые жиры плохие, но не все.
Я слышал, как христиане говорили: «Разве Иисус не сказал: «Хлеб наш насущный, или ежедневный, дай нам? Мы должны есть хлеб каждый день, верно?» Это неправильное мышление на многих уровнях, но даже если бы это было так, хлеб, который пекли две тысячи лет назад, и современный хлеб это не одно и то же. Наш хлеб является гибридизированным, рафинированным, лишенным клетчатки и многих полезных веществ. Это то же самое, как сравнивать «M&M» оранжевого цвета и настоящий апельсин. Это совершенно не одно и то же!
История подтверждает это
Диета богатая жирами работает хорошо, особенно для тех, у кого есть лишний жир в области живота. Низкоуглеводная диета богатая жирами является очень эффективной и фактически практикуется и предписывается более ста пятидесяти лет.
В середине девятнадцатого века английский исследователь по имени Вильям Бантинг безуспешно пытался сбросить лишний вес, но вместо этого набирал еще больше. Медицинские специалисты того времени сказали ему то, что большинство врачей говорят своим пациентам сегодня: ограничьте себя в еде и занимайтесь физическими упражнениями. Но это не сработало для Бантинга. Он также пробовал принимать слабительное, ходил в турецкие бани, голодал и делал многое другое в своих безуспешных попытках сбросить лишний вес.
Бантинг, который был человеком невысокого роста и весил более девяноста килограмм, страдал от болезненной пупочной грыжи, которую требовалось постоянно перебинтовывать, и его колени болели так сильно, что он также бинтовал их, чтобы получить облегчение. Когда он поднимался по ступенькам, ему было трудно дышать, и он очень сильно потел. Естественно, Бантинг отчаянно искал выход из своей ситуации.
Однажды он записался на прием к доктору Уильяму Харви, поскольку у него были проблемы со слухом. Доктор Харви занимался исследованиями в Париже и порекомендовал Бантингу новую диету, которая включала в себя мясо, рыбу и мясо птицы без ограничения в животных и молочных жирах. Она также включала небольшое количество фруктов с низким содержанием сахара и только несколько кусочков подсушенного хлеба. Никакие другие сладости, сахара или крахмал не допускались. В результате Бантинг сбросил примерно двадцать три килограмма за год, не испытав побочных эффектов, которые у него были, когда он сидел на других диетах. К тому же, в результате этой диеты он стал более энергичным, у него уменьшилась боль в коленях, и он больше не задыхался и не потел после того, как поднимался по ступенькам.
Бантинг был так рад тому, что сбросил лишний вес, что написал небольшую книгу, в которой описал свою историю и диету, которая изменила его жизнь. Спрос на его книгу был большим, ее перевели на несколько языков. Сам Бантинг стал очень популярным. Фактически, его имя стало синонимом человека, который сидит на диете. Когда люди думают о диете, они думают о Бантинге.
Современная медицина согласна
Насыщенная жирами низкоуглеводная диета была открыта в двадцатых годах прошлого века заново, и с ее помощью лечили эпилептические припадки у детей и взрослых, ее использовали до начала сороковых годов, когда были созданы лекарства против эпилепсии. В начале шестидесятых годов двадцатого века доктор Роберт Аткинс начал свою кардиологическую практику в городе Нью-Йорке. Хотя Аткинсу было всего 33 года, он выглядел на 45, у него был тройной подбородок и он весил больше 90 кг. Он постоянно чувствовал себя таким уставшим, что не просыпался раньше девяти утра и никогда не встречался с пациентами до десяти утра.
Доктор Аткинс узнал о низкоуглеводной диете доктора Альфреда Бенингтона, и потеря веса стала нетрудным занятием. В конечном итоге Аткинса наняла одна компания для того, чтобы помогать своим сотрудникам. Он был очень успешен и помог шестидесяти четырем из шестидесяти пяти сотрудников привести свой вес в нормальное состояние. Спустя годы Аткинс свел свою диету к тому, что это была низкоуглеводная высокобелковая и насыщенная жирами диета. Поскольку о нем узнавали все больше, его диета в конечном итоге попала в журнал «Вог» и стала называться «диетой Вог». В 1972 году он опубликовал книгу под названием «Революционная диета доктора Аткинса», книгу, которую купили десятки миллионов человек и которая стала бестселлером на тему диеты на все времена.
Несмотря на успех его диеты, доктора Аткинса считали противоречивым и к нему не очень хорошо относились его собратья по медицинскому цеху. В тысяча девятьсот девяностых и в начале двухтысячных годов я встречался и разговаривал с доктором Аткинсом почти каждый год на медицинских конференциях. Мы обсуждали вопросы здоровья и диеты, и я задавал ему вопросы о самых новых открытиях в области питания и медицины. В 2003 году доктор Аткинс поскользнулся и, упав на обледенелом тротуаре, сломал скулу. Девять дней спустя он умер. По слухам, он умер от сердечного приступа и был крайне толстым во время своей смерти. Но эти слухи не соответствовали действительности. На время его смерти у доктора Аткинса был нормальный вес.
Почему богатая жирами диета действует
За более чем тридцать лет своей медицинской практики я исследовал все существующие диеты. Я измерял, считал и вычислял. Я исследовал их на молекулярном уровне, чтобы увидеть, что работает и что не работает в вопросе потери лишнего веса. Я мониторил тысячи пациентов, общался с ними и работал с ними напрямую, чтобы помочь им стать здоровыми и оставаться здоровыми. Что касается диеты богатой жирами, она не является тем же самым, что и низкоуглеводная насыщенная белками и насыщенная жирами программа, которую предлагают в диете Аткинса. Эта диета (и образ жизни) отличаются в том, что она низкоуглеводная, в ней умеренный уровень белков, и она богата на полезные жиры. Большое количество белков в диете Аткинса фактически превращались в сахар, который подрывал саму цель этой диеты. Рацион богатый жирами ограничивает углеводы и их прием до 50г в день или даже меньше, иногда даже до 25г в день, что побуждает печень производить так называемые кетоновые тела (побочный продукт кислоты свободных жиров, который не до конца расщепляется в печени). Это, в свою очередь, приводит к сдвигу в метаболических процессах тела. Вместо того чтобы сжигать сахар в качестве своего главного горючего, что и происходит, когда вы употребляете дневную рекомендуемую норму углеводов, ваше тело начинает сжигать жир, и особенно тот, который находится в области живота. А сжигание жира – это цель каждой диеты. Но обычно это не может произойти, если от 45% до 60% потребляемых вами калорий приходят в результате употребления углеводов, что обычно вызывает большой аппетит, и потерянные килограммы возвращаются назад.
Диета богатая углеводами, сахарами и крахмалом, сильно поднимает уровень инсулина в крови. Инсулин – это гормон хранения жира, который программирует ваше тело откладывать жир. Он также стимулирует чувство голода. Диета богатая на жиры, или кетогеническая низкоуглеводная диета, поддерживает уровень инсулина на низком уровне, что, в свою очередь, приводит к сдвигу в метаболических процессах, происходящих в вашем организме, для того чтобы сжигать жир (особенно опасный жир в области живота). В дополнение к этому она очень сильно ограничивает чувство голода и желание поесть!
Разве не было бы замечательно сжигать жир и не быть голодным?
Быть в кетозе просто означает, что процесс расщепления жиров активирован. Кто-то может сказать: «Я читал о кетоцидах, и они плохие». Это правда. Но кетоциды это не то же самое, что кетоз. Кетоциды – это потенциально смертоносные вещества, и они являются результатом высокого уровня кетона в крови, что происходит у людей больных диабетом первого типа или, скорее, диабетиков второго типа, которые уничтожили большинство своих клеток, производящих инсулин, в поджелудочной железе, и теперь им необходимо принимать инсулин. У таких людей очень высокий уровень сахара в крови и очень высокий уровень кетона. Питательный кетоз – это здоровое состояние метаболических процессов, при котором сахар в крови находится на нормальном уровне и уровень кетона низкий. В таком состоянии питательного кетоза вы сжигаете жир и контролируете чувство голода и аппетит.
Для того чтобы узнать, находитесь ли вы в кетозе, можно пройти простой и недорогой анализ мочи на уровень кетона. Необходимо, чтобы ваша моча попала на специальный тестер, который через пятнадцать секунд изменит цвет и покажет уровень кетона. Если он показывает их отсутствие, это не обязательно означает, что в вашей крови нет кетона. Это означает, что у вас нет избыточного уровня кетона. Это самый простой способ определить уровень кетонов, и если они есть в вашей моче, то вы находитесь в кетозе. Но с другой стороны, вы не можете использовать этот метод для определения долгосрочного кетоза, который обычно дольше, чем три или четыре недели. Как только вы привыкаете к кетозу, кетоны в моче обычно исчезают.
У некоторых пациентов кетоны появляются в моче буквально через несколько дней, в то время как другим для этого требуется одна-две недели, особенно людям, страдающим от диабета второго типа и преддиабетикам. Но вы можете быть уверены в том, что если вы ограничите прием углеводов до 50г в день или меньше, вы будете в кетозе и ваше тело начнет сжигать жир, а не сахар. Через три или четыре недели кетоны могут не проявиться в вашей моче, но вы также можете проверить уровень кетонов, используя специальный дыхательный прибор, который показывает их уровень, или же сдать анализ крови на наличие кетона.
Диета – это легко
Моя жена Мери – это мой величайший фанат и самый суровый критик. Я знал, что если у нее получится с этой диетой, то она сработает и для кого угодно. Позвольте мне с самого начала сказать, чем это все закончилось – за шесть недель она сбросила 9 кг. Без сомнения, Мери одна из самых трудных пациентов, с которыми мне приходилось работать, но она говорит все, как есть.
Она говорит: «У меня не было чувства голода, у меня не было тяги к сахару или углеводам, и даже легкой головной боли. Если говорить честно, то это было гораздо легче, чем я ожидала».
Мери сбросила два килограмма за первую неделю, затем по нескольку килограмм каждую неделю. Большинство людей после первой недели в среднем сбросят 1кг, но некоторые могут сбросить лишь полкилограмма за неделю. Но все равно за год это составляет целых двадцать три с половиной килограмма! Просто продолжайте это делать, и вы достигнете своей цели.
С моей точки зрения, эта диета является самым быстрым и здоровым способом сжигания жира в области живота (который прямо ответственен за появление многих болезней). К тому же, это помогает избежать таких болезней, как диабет, слабоумие, многих видов рака, сердечных болезней и обжорства. Короче говоря, это диета, которая подходит очень многим людям.
К тому же, хорошо, что это больше чем просто диета. Это невероятно здоровый образ жизни. Он действует в долгосрочной перспективе. Это диета и образ жизни, которыми мы можем наслаждаться на протяжении многих лет. И это означает, что вы можете жить в полноте, исполнять свои мечты, играть со своими детьми и внуками, и исполнить то поручение, которое Бог дал вам.
Медицинское предупреждение: Люди, больные диабетом первого типа, страдающие заболеванием желчного пузыря, подагрой, а также больные диабетом второго типа на протяжении долгого времени, принимающие инсулин или пациенты, страдающие серьезными заболеваниями почек должны садиться на эту диету только под наблюдением врачей. Поскольку каждый человек уникален и у каждого есть определенные нужды или ограничения в питании, информация, находящаяся в этой статье, не исключает обращения к профессиональным врачам и не заменяет советы компетентных медицинских работников. Человек всегда должен пройти медицинское обследование и посоветоваться с врачом, прежде чем садиться на диету, заниматься программами по снижению веса или физическими упражнениями, и продолжать это только под наблюдением врачей.
